Bizcocho de Semana Santa o Pan duro

Cómo hacer la receta "Bizcocho de Semana Santa o Pan duro"

Receta típica de la zona de Conil de la Frontera.

Ingredientes para hacer Bizcocho de Semana Santa o Pan duro

  • Agua, 225 mililitros
  • Levadura prensada de panaderia, 30 gramos
  • Harina de fuerza, 2 kilos
  • Huevos, 3
  • Azúcar, 1 kilo
  • Limón rallado, 1
  • Clavos en grano, 3
  • Anís en grano, 1 cucharada
  • Canela, 1 cucharada
  • Harina de fuerza, 2 kilos
  • Ajonjolí, 1 cucharada

Preparación paso a paso

  • Elaboración masa madre: Templar 225 mililitros agua y disolver 30 gramos levadura prensada de panaderia, poner 500 gramos harina de fuerza en un bol y hacer un hueco en el centro, añadir el agua con la levadura y amasar bien, tapar con film transparente y dejar levar. Elaboración masa bizcocho: Batir 3 huevos junto con 1 kilo azúcar hasta que el azúcar esté completamente disuelta. Añadimos 1 Limón rallado, 3 clavos en grano, 1 cucharada aní en grano y 1 cucharada canela, todo bien molido. Poner 1 kilo y 12 harina de fuerza en un bol y añadimos la masa madre a la mezcla anterior, amasamos bien, cuesta un poco. Damos la forma de pan, espolvoreamos con 1 cucharada ajonjolí y marcamos con un cuchillolas líneas por donde después cortaremos las rebanadas. Cubrir con un paño y dejamos levar en un lugar cálido evitando las corrientes de aire. Puede llevarse 24 horas para levar. Transcurrido el tiempo metemos el pan en el horno sobre papel vegetal hasta que esté cocido. Cuando esté echo lo cortamos en rebanadas por las líneas que hicimos anteriormente.

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