Ingredientes para 4 / 6 personas 800 gr de bacalao 6 dientes de ajo 600 gr de tomates rallados 300 gr de pimientos del piquillo en lata 1 pimiento verde 1 cebolla 400 gr. de patatas Tiempo de realización 40 minutos. Preparación 1. Desmigar el bacalao, previamente desalado y exprimirle todo el agua primero con [...]

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Ingredientes para dos personas: – 4 lomos de bacalao (400grs. aprox.) – 4 dientes de ajo – Aceite de oliva 200 ml. – ½ guindilla cortada en anillas Preparación: Pasar el pescado por agua fría y secar bien con papel de cocina. En una sartén amplia poner el aceite y dorar los ajos fileteados a [...]

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Se prepara una salsa con los jitomates, la cebolla y los ajos, se frie hasta que espese, se le agregan las papas cocidas, las pasas, las almendras picadas, las aceitunas, los pimientos en tiritas y los chiles largos al gusto. Se bañan los trocitos de bacalao con esta salsa y se sirven.

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Poneis a sofreir el pimiento cortado a trozos a continuacion los ajos cortaditos (ojo que no se quemen) cuando esto este sofrito añadir el bacalado y darle dos vueltas, cuando este añadir agua o en su caso caldo de pescado anteriormente hecho, cuando levante a hervir tenerlo quince minutos y añadir la torta, provar de sal y a quien le guste puede poner pimienta o otras especias.

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Pica las cebollas en juliana fina, ponlas a pochar en una sartén con aceite hasta que queden bien caramelizadas.

Pela los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela amplia y baja con abundante aceite. Cuando se doren, pica la guindilla en rodajas y añádela. Retira la guindilla y los ajos y reserva…

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Para la escalibada, coloca en la placa de horno los tomates, las berenjenas, las cebollas, los pimientos y la cabeza de ajo. Riega con aceite, condimenta con sal e introduce en el horno a 180º C. durante 35 minutos…

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