Preparación: Corte el pollo en octavos, disuelva el azafrán en un poco de aceite de oliva y úntelo por el lado de la piel, agregando también sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla y dore el pollo por todos lados. Añada las aceitunas, el caldo, la cáscara de limón rallada, el clavo, la [...]

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Preparación: Cortar la carne de cordero en cubos de 5 cm. Ponerlos en un tajine (recipiente de tierra cocida con tapa cónica) o en una cacerola de barro cocido o de hierro, junto con los dientes de ajo pisados, el azafrán, el jenjibre y el coriandro. Salar y cubrir apenas con agua, sólo hasta el [...]

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Cuece el arroz con el zumo y la ralladura y remueve a fuego suave. Cuando esté casi cocido, unos 15 minutos, añade la miel o el azúcar con el azafrán y deja unos 5 minutos más al fuego hasta que esté a punto Reparte en cazuelitas individuales, y cuando esté frío, decora con la almendra tostada y unos gajos de naranja sin piel…

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hacemos las albondigas mezclando los ingredientes y dandoles forma despúes ponemos el fondo de aceite añadimos los ingredientes para hacer la salsa y aparte freimos las albondigas rebozandolas quedan mejor y las añadimos a la salsa…

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