Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla. 8 setas grandes, 10 si son pequeños. 1 diente de ajo. 1 cebolla. 2 tazas de caldo de vegetales. 1 taza de arroz blanco crudo. 1/2 cucharada de perejil picado. Sal y pimienta. Preparación: Calienta una olla a fuego medio. Mientras pica las cebollas en trozos muy pequeños, al igual  [...]

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Ingredientes para 6 personas: – 6 tacitas de arroz – 4 alcachofas – 2 manojos de ajos tiernos – Un pimiento rojo – Una ñora – 200 g de judías verdes – 2 tomates maduros gordos – Media coliflor – 4 patatas medianas – Una lata de atún – Migas de bacalao desalado – Perejil [...]

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    Ingredientes para 8 personas Calamar fresco: 1 kilo y 800 gramos Tinta de calamar: 4 bolsitas Ajo: 2 dientes Cebolla: 1/2 Tomates de pera: 3 medianos Arroz: 1 kilo Agua: 2 litros Aceite de oliva virgen extra: 1 chorrito Azafrán natural: 7 gramos (1 pellizco) Pastillas de caldo concentrado (de pescado o verduras): 1 pastilla grande Preparación En un cazo, se ponen 2 [...]

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Ingredientes: – Perrechicos – Trompeta de los muertos – Arroz – Cebolla – Nata – Caldo de ave/carne – Queso parmesano – Loncha de jamón – Especias: pebrella fresca (Tymus piperella) y romero fresco – Aceite – Sal Preparación 1 – Cortamos la cebolla muy fina y la pochamos en el aceite 2 – Cuando [...]

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Ingredientes Setas (senderuelas, carrerillas) Ajetes tiernos Ajos Jamón (tacos) Sal Aceite Caldo de pollo Arroz Preparación Cortamos en láminas los ajos y los ajetes tiernos y los sofreímos, cuando están doraditos añadimos las setas y el jamón. En mi caso no he deshidratado las senderuelas. Añadimos el caldo de pollo y cuando todo empiece a hervir añadimos 2 puñados [...]

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Aquí va otra menestra con hongos ( en este caso con Boletus Pinicolas, puede ser cualquier otro ) y rápida de hacer. Ingredientes para dos personas: Un bote de menestra de verduras 1/4 de Kg. de boletus ( en este caso congelados ) 100 G. de jamón 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite [...]

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Cortamos la cebolla y la sofreimos, cuando este sofrita introducimos los hongos y pochamos todo junto. Después se le incorpora el arroz y se remueve para que suelte el almidón y coja sabor. Y ahora solo queda ir añadiendo caldo (yo muchas veces lo hago con una pastilla de Avecrem) poco a poco cada vez que se reduzca ponerle un poco más, así durante unos 12 min a fuego medio.

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En primer lugar se hidratan los hongos y se reserva el agua que hemos usado para ello.
Se sofríen los ajos con la cebolla, se añade medio vaso de vino tinto y se deja reducir.

A continuación se añaden los hongos al sofrito, y cuando los vemos hechos añadimos el arroz.
El caldo que usaremos para terminar el arroz será …

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En una cazuela ancha y baja y que se pueda luego meter al horno añadimos 6 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las cebolletas, el tomate, el pimiento y los dientes de ajo troceados en brounoisse (cuadraditos pequeños).
Cuando estén dorados, incorporamos el jamón…

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Cuece el arroz con el zumo y la ralladura y remueve a fuego suave. Cuando esté casi cocido, unos 15 minutos, añade la miel o el azúcar con el azafrán y deja unos 5 minutos más al fuego hasta que esté a punto Reparte en cazuelitas individuales, y cuando esté frío, decora con la almendra tostada y unos gajos de naranja sin piel…

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Se empieza por lavar bien el arroz hasta que el agua salga limpia. Dejarlo reposar durante una hora. En una cacerola de cierre hermético, poner por cada taza de arroz, una taza de agua. Se pone a hervir sin tapar la cacerola a fuego medio. Luego, se cierra herméticamente la olla, y se cocina a fuego alto durante dos minutos. Se baja de nuevo a fuego medio y se cocina durante cinco minutos…

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Instrucciones de elaboración:

Se calienta el aceite en la paella, y cuando empieza a humear, se echa el conejo y el pollo troceados, dorándolos a fuego medio.

A continuación, se añade la verdura troceada y se sofríe durante un par de minutos…

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Ingredientes para hacer Arroz con Leche (para 2 o 4 personas): 1 litro de leche 200 gramos de arroz de grano redondo (casi un vaso de tubo lleno) 125 gramos de azúcar 25 gramos de mantequilla 2 ramas de canela (del tamaño del dedo índice más o menos) La cáscara de un limón Canela en [...]

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