1º Ponemos una sartén al fuego con 1 cucharada aceite de oliva . Cuando esté caliente añadimos 1 cebolla (media si es muy grande) bien picadita.
2º Cuando la cebolla esté adquiriendo un color transparente, añadimos 2 lata de atún escurridas y 1 huevo duro picado, dejamos cocinar unos minutos a fuego lento.
3º Añade 350 gramos tomate triturado y echamos sal al gusto. Cocinamos unos 5 minutos más a fuego lento.
4º Cuando tengamos el relleno listo, lo repartimos en 12 obleas de empanadillas , sin llenar en exceso para poder cerrarlas bien. Se cierran en forma de libro y con un tenedor sellamos los bordes.
5º En abundante aceite caliente, freímos las empanadillas y cuando estén hechas las pondremos en un plato con papel absorbente para acabar con el exceso de aceite.