Ingredientes: 500g de Leccinum lepidum. 1 cebolla (en mi caso de Figueres) Un par de nueces de mantequilla 2 cucharadas de las de postre de maizena 1 litro de caldo vegetal 2 caserios sal y pimienta Preparación: Paso1: cortamos los leccinum  en laminas no muy finas y reservamos. Paso 2: cortamos la cebolla en daditos [...]

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Ingredientes: * Champiñones de cultivo 250grm. * 4 – 5 cuharadas soperas de harina. * 1 Litro de caldo vegetal. * 1 Aceite. * 1 diente de ajo. * Sal y pimienta al gusto.. * Una cucharada pequeña de zumo de limón. Preparación: Salteamos con un poco de aceite unas laminas de ajo. Salteamos los [...]

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Ingredientes: 1 kilo de castañas Nata Leche Agua y sal Elaboración: Para preparar un puré de castañas para guarnición, la fórmula es muy sencilla. Primero hay que escaldarlas en agua templada, para poder pelarlas bien. Después, se cuecen en agua con sal y se pasan por la batidora, hasta obtener una pasta compacta. Se puede [...]

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Cogemos algo mas de medio Kg de Pleorotus limpios y troceados y los ponemos a cocinar con un chorro de aceite, un poquito de ajo picado. Pasados 10 minutos, le echamos un chorro de vino dulce (cuanto mejor el vino….). Recomendamos un Montilla Moriles de Cruz Conde….

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En una olla poner aceite de oliva y una nuez de mantequilla,
Añadir la cebolla cortada en juliana y rehogar, añadir la patata cortada en rodajas finas y la parte blanca de los puerros también en rodajas, salpimentar y rehogar todo sin dejar que llegue a dorarse, añadir leche y caldo de carne (en el que se ha podido aprovechar la parte verde de los puerros) y dejar cocer todo hasta que esté bien tierno. Pasar por la batidora y el chino…..

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