Ingredientes – 1kg pulpitos – 2 cebollas grandes – cantharellus lutescens (la cantidad que os guste, recordar que dan mucho sabor) – pimienta en grano – pimentón – laurel – aceite – sal – brandy – vino blanco – tomate rallado – especias: tomillo y pebrella Preparación Cortamos la cebolla y la pochamos con un [...]

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Los ingredientes(dos personas) 200 gramos de pulpo cocido 500 gramos de almejas 100 gramos de setas trompeta amarilla 1 diente de ajo 1 chalota o media cebolla 2 hojas de laurel ½ vaso de vino manzanilla u otro vino blanco 1 cucharada de pimentón dulce aceite de oliva sal guindilla molida Preparación Las trompetas amarillas [...]

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Ingredientes Pulpo Huevo Ajo Sal Aceite Patata Pebrella Preparación Hervimos el pulpo como siempre lo hemos hecho, como cuando se realiza el pulpo a feira. Una vez bien escaldado, hervido y escurrido, lo ponemos a la brasa unos minutos hasta que se dore. Por otra parte habremos hecho un poco de mahonesa y le hemos añadido [...]

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Ingredientes para dos personas: – 4 lomos de bacalao (400grs. aprox.) – 4 dientes de ajo – Aceite de oliva 200 ml. – ½ guindilla cortada en anillas Preparación: Pasar el pescado por agua fría y secar bien con papel de cocina. En una sartén amplia poner el aceite y dorar los ajos fileteados a [...]

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Ingredientes: 1 kilo de pescado blanco (el que prefieras) 2 jalapeños. 4 dientes de ajo. 1 cebolla. 2 tomates. 2 pimientos rojos. 20 limones. 1 puñado de cilantro. 2 cucharadas de aceite vegetal. Sal y pimienta al gusto. Preparación: Corta la cebolla, los tomates y los pimientos en cubos. El ajo debes machacarlo. El cilantro debe [...]

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Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea 4 segundos en velocidad 4.
Sofríe durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y medio.
Incorpora las dos cucharadas de pimentón y remueve programando 5 segundos en velocidad 3.

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Se prepara una salsa con los jitomates, la cebolla y los ajos, se frie hasta que espese, se le agregan las papas cocidas, las pasas, las almendras picadas, las aceitunas, los pimientos en tiritas y los chiles largos al gusto. Se bañan los trocitos de bacalao con esta salsa y se sirven.

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Cinco minutos después, las patatas, que rehogaremos durante unos minutos con la verdura. Revolver. Cubrir dos dedos por encima las patatas con el caldo de bonito y dejar cocer 15 minutos. Retirar, mover en círculo para que ligue la salsa, esperando a que se asiente el guiso 10 minutos. Echar el bonito en dados y dejar que se caliente no al fuego en el guiso, sin que se haga, entre 5 y 10 minutos…

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Cuando empiece a dorarse le añadimos algo menos de media botella de sidra y un poco del caldo que hemos reservado de la ñocla. Dejamos hervir para que evapore el alcohol y agregamos la pimienta molida (mejor blanca que negra), una cucharada de mostaza, la salsa de tomate, una cucharada de pan rallado, abundante perejil picado y la sal…

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Trocear la cebolla bien fina junto con los ajos, poner a sofreír en una cazuela la cebolla y los ajos hasta que estén a media cocción, en ese momento añadir los boletus troceados y limpios , les daremos unas vueltas en la cazuela a fuego medio y añadiremos las almejas y pondremos la tapa a la cazuela para que las almejas se habrán, en el momento las almejas empiecen a abrirse añadir las gulas corregir de sal , tapar y remover varias veces y prácticamente estará listo para comer.

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ingredientes (para 4 personas): 450 gr de pescados o mariscos variados (muy frescos) (salmon, bonito, arenque, atun…). 300 gr de daikon (nabo gigante). 50 gr de wasabi (pasta de rabano verde picante). salsa de soja. elaboracion: lavar bien el pescado quitar pile y espinas. cortar los pescados o mariscos en lonchas de aprox. ½ cm [...]

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Ingredientes 1 trucha de aproximadamente 1 kg 2 cebollas medianas 100 gr. de jamón 1 zanahoria 1 papa grande 3 cucharadas de aceite 300 cc de cerveza 1 limón sal y pimienta blanca una rama de perejil para adornar. Receta: Limpiar la trucha por dentro y lavarla bajo el agua, dejándolo escurrir sobre papel de [...]

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1. las papas se pelan, parten y cuecen, una vez cocidas, se trituran
2. el atun sescurre y se mescla con la papa hasta formar una pasta
3. se le agrega sal y pimienta
4. se forma una tortilla, se pasa por huevo y pan molido
5. se frien

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Pica las cebollas en juliana fina, ponlas a pochar en una sartén con aceite hasta que queden bien caramelizadas.

Pela los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela amplia y baja con abundante aceite. Cuando se doren, pica la guindilla en rodajas y añádela. Retira la guindilla y los ajos y reserva…

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Para la escalibada, coloca en la placa de horno los tomates, las berenjenas, las cebollas, los pimientos y la cabeza de ajo. Riega con aceite, condimenta con sal e introduce en el horno a 180º C. durante 35 minutos…

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Los ingredientes (para 4 personas) 2 bueyes de mar (mejor si son hembra), 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 2 clavos de olor, 4 huevos y 100 cl. de vino blanco seco o cava.

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Para el rebozado, pon la harina en recipiente amplio. Añade la salsa de soja, la clara de huevo y mezcla. Vierte el agua poco a poco y sigue mezclando hasta conseguir una pasta homogénea.
Pela los langostinos y corta el rape en 8 dados grandes. Limpia los champiñones y los ramilletes de brócoli…

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Primero que nada se tiene que tener todo a punto, es decir las anguilas te las limpian y trocean cuando las compras así que tienes que enjuagarlas, pelas las patatas y las troceas pero antes de terminar de cortarla la chascas…

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Salamos la rodaja de bonito.

Calentamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y sellamos el bonito en ella. A mi me gusta que quede doradito y lo hago a fuego fuerte vuelta y vuelta para que quede jugoso por dentro. Reservamos…

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Lava las papas y cuécelas sin pelar. Cuando estén tiernas, córtalas por la mitad y ásalas a la plancha. Aparte, mezcla el yogur con el cebollino y sal.

Sala el salmón, rodea cada filete con una loncha de tocino y sujétala con un palillo. Hazlos a la plancha 2 min…

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