INGREDIENTES – Berenjena – Carne picada (a mi me gusta con poca grasa) – Especias de pizza (oregano, pimenton, etc) – Nata – Queso cabra – Pimienta y sal – Aceite – Boletus/Suillus luteus – Brandy – Polvo de Boletus aerus – Queso rallado PREPARACIÓN 1.- Adobamos la carne picada con las especias que [...]

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INGREDIENTES – Vino porto – trufa negra – nueces – frutos rojos – melon – pimienta y sal – solomillo ibérico de cerdo – leche 1 chorro – nata 1 bote – morchellas deshidratada(colmenilla) 2 x persona   PREPARACIÓN 1.- Ponemos a hidratar las colmenillas en la nata y leche 2.- En un sartén con [...]

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Ingredientes:  – carrilleras de ternera (comimos 1 y media entre los 2) – sal, ajo, perejil – aceite de oliva, un chorrito – media cebolla mediana – 6 zanahorias – medio tomate mediano – whisky o vino blanco, un chorrito -para acompañar: patatas, verduras, …lo que queramos! Preparación: Empezamos limpiando bien las carrilleras, suelen tener [...]

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Ingredientes(2 personas.): 1 solomillo (que no sea muy pequeño) 300 gr de bacon jamón queso gouda pimienta negra, sal. Elaboración: Para el solomillo: Salpimentamos el solomillo, que tendremos abierto, colocamos una capa de jamón y encima otra de queso. Cerramos el solomillo y vamos enrrollando el bacon alrededor de manera que no se abra. Colocamos [...]

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Ingredientes para 2 persona/s: 300 gr. de verduras variadas para saltear 300 gr. de secreto de cerdo ibérico 20 gr. de miel 20 ml. de brandy 5 gr. de jengibre aceite de oliva sal Preparación: -Pelar y picar el jengibre. -Echar un poco de aceite en una sartén. -Añadir las verduras y saltear durante unos [...]

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Ingredientes para 2 personas 250g de carne picada de ternera 1 cebolla 1 tomate grande Perejil picado 2 cucharaditas de azúcar 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de comino Un poco de pimienta Un toque de Ketchup (opcional) Una pizca de canela (opcional) Aceite de oliva Sal   VIDEO 1 VIDEO 2  

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Preparación: Corte el pollo en octavos, disuelva el azafrán en un poco de aceite de oliva y úntelo por el lado de la piel, agregando también sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla y dore el pollo por todos lados. Añada las aceitunas, el caldo, la cáscara de limón rallada, el clavo, la [...]

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Preparación: Cortar la carne de cordero en cubos de 5 cm. Ponerlos en un tajine (recipiente de tierra cocida con tapa cónica) o en una cacerola de barro cocido o de hierro, junto con los dientes de ajo pisados, el azafrán, el jenjibre y el coriandro. Salar y cubrir apenas con agua, sólo hasta el [...]

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INGREDIENTES •   Un pollo de corral (mejor que el de granja) •   Aceite •   Pimienta •   Sal •   Vino tinto •   Pimiento verde •   Níscalos •   Setas de cardo PREPARACIÓN: Cortar el pollo como más os guste, en cuartos o en trozos. En una fuente se echan unos chorros de aceite y se colocan encima los trozos del pollo. Se echan también los [...]

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Mezclamos la carne con el huevo batido, un poco de sal, pimienta, perejil picado y, finalmente, el pan rallado hasta que quede una masa que la podamos trabajar para hacer las albóndigas. Finalmente las pasaremos por harina y las freiremos en el aceite. Reservamos…

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En una cazuela con aceite doramos el pollo previamente salado y enharinado. Lo reservamos. En el mismo aceite sofreímos las verduras picadas, excepto el tomate que se lo añadiremos, junto con el laurel, pasados unos 8-10 minutos, y que coceremos por espacio de 5 minutos más…

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Mezclaremos en un tazón la mostaza, la mitad del azúcar, un pizca de sal y Agua caliente suficiente para hacer una pasta. Reservar durante 15 min. para que madure. Cortaremos el solomillo en rodajas de 0.5 cm de espesor y luego las rodajas en bastones de 0.5 cm de ancho. Separaremos los anillos de las rodajas de cebolla. Cortaremos los champiñones limpios en láminas de este espesor.

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Pon a calentar el horno a 180ºC. Corta las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo haz cortes profundos en su carne. Haz los cortes a lo largo y lo ancho pero sin romper la piel de la berenjena. Pon las cuatro mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), añade un poco de sal a cada mitad y un chorro generoso de aceite. Mete en el horno y deja que se hagan durante 30 minutos.

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El pollo se lava muy bien y se pone a cocer con un trozo de cebolla, una vez cocido se separan las piezas del pollo, el caldo se utiliza para licuar los ingredientes, una vez licuados se pasan por un colador y se guisa, se sasona con azúcar al gusto.

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Calculemos sobre la base de seis personas, para lo que necesitaremos medio cochinillo, unos dos kilos y algo. Si los compramos en bandejas en supermercados, vienen ya limpios. No obstante, le daremos un repaso por si queda algo de pelo, que procederemos a chamuscar. Lo lavamos bien bajo el chorro del grifo y lo secamos bien con un paño limpio. Ahora, pinchamos la piel en diversos lugares con una aguja. Así evitaremos que cuando lo asemos, la piel se abombe…

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Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua templada
# Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las castañas con la hoja de laurel. Cocer durante 40 minutos.
# Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, y introducirla en el horno a 180º…

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Limpiamos el pollo y lo cortamos en trozos. Pelamos las 7 cabezas de ajos y separamos los dientes sin pelar
le damos un corte longitudinal al ajo y lo apartamos. En un bol de cocina ponemos capa de pollo y capa de ajos…

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Tradicionalmente el pollo se frota con sal y se deja reposar 15 minutos otra variante es dejarlo macerar durante 15 minutos en salsa de soja y después saltear…

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Ingredientes Carne de ternera o cerdo picada. Hay quien le gusta mezclar los dos tipos de carne, mitad y mitad. Perejil fresco Ajos Huevo Elaboración: Con la carne picada muy fina le añadimos el ajo y el perejil también picado. Batir un huevo o dos y ligar todo haciendo una masa homogénea.Dar punto de sal [...]

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Se ponen a remojo los boletus durante un cuarto de hora por lo menos, luego se sacan del agua ( reservándose esta ) y se fríen con aceite de oliva con cuidado porque se pegan y se pasan , se retiran del fuego y se le añade la nata vegetal y se salpimientan , se ponen a fuego lento durante 10 minutos añadiéndole agua de los boletus para que no espese la salsa, se retiran…

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Aliñamos la carne de buey con la cebolla finamente picada, la yema del huevo, un poco de pan rallado (lo suficiente para trabajar la mezcla), el estragón y salpimentamos la mezcla. Hacemos 4 bolas aprox. Iguales y la vamos aplastando poco a poco hasta darle la forma, intentando que no se abra en los bordes. Debe quedar bien compactada…

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Ingredientes Ingredientes (4p): Р300 gr. de carne de ternera picada Р100 gr. de carne de cerdo picada Р2 sepias Р3 cebollas Р1 diente de ajo Р1 vaso de salsa de tomate Р1 huevo Р50 gr. de miga de pan Р25 gr. de pi̱ones Рharina Р[...]

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Ingredientes (4 personas) 2 solomillos de cerdo ibérico. 100 gramos de manzana cocida y triturada. 50 gramos de mermelada de arándanos 2 hojaldres refrigerados. Sal. Pimienta blanca. Clara de huevo. Cómo se elabora: Salpimentamos el solomillo y lo doramos un poco. Extendemos la masa de hojaldre y sobre ella ponemos la manzana cocida y triturada [...]

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Limpia y salpimienta las codornices. Ponlas a freír en una cazuela con aceite y los dos dientes de ajo. Cuando estén doradas, añade la cucharada de azúcar, el vino blanco, el vino dulce y el vinagre. Deja que reduzca a fuego suave durante 20 minutos. Pon a punto de sal….

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Un primero exquisito, el carpaccio de buey con parmesano es ideal para un día festivo en el que queremos sorprender a nuestros invitados. Para que la elaboración sea perfecta, deberás cortar bien fino el carpaccio.

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ileteamos las pechugas de pavo.
Rellenamos las pechugas los espárragos trigueros y los champiñones, ligeramente salteados en una sartén, con aceite de oliva y un diente de ajo. Las bridamos (las atamos) y las pasamos por la sartén hasta que estén doradas por fuera y cocinadas por dentro.Desglasamos la sartén….

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hacemos las albondigas mezclando los ingredientes y dandoles forma despúes ponemos el fondo de aceite añadimos los ingredientes para hacer la salsa y aparte freimos las albondigas rebozandolas quedan mejor y las añadimos a la salsa…

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