Recetas de ‘Arroces’
Arroz con setas

Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla. 8 setas grandes, 10 si son pequeños. 1 diente de ajo. 1 cebolla. 2 tazas de caldo de vegetales. 1 taza de arroz blanco crudo. 1/2 cucharada de perejil picado. Sal y pimienta. Preparación: Calienta una olla a fuego medio. Mientras pica las cebollas en trozos muy pequeños, al igual [...]
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Arroz de verduras

Ingredientes para 6 personas: – 6 tacitas de arroz – 4 alcachofas – 2 manojos de ajos tiernos – Un pimiento rojo – Una ñora – 200 g de judÃas verdes – 2 tomates maduros gordos – Media coliflor – 4 patatas medianas – Una lata de atún – Migas de bacalao desalado – Perejil [...]
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Arroz negro (Arròs negre)

Ingredientes para 8 personas Calamar fresco: 1 kilo y 800 gramos Tinta de calamar: 4 bolsitas Ajo: 2 dientes Cebolla: 1/2 Tomates de pera: 3 medianos Arroz: 1 kilo Agua: 2 litros Aceite de oliva virgen extra: 1 chorrito Azafrán natural: 7 gramos (1 pellizco) Pastillas de caldo concentrado (de pescado o verduras): 1 pastilla grande Preparación En un cazo, se ponen 2 [...]
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Rissoto de Perrechicos y Trompeta de los muertos

Ingredientes: – Perrechicos – Trompeta de los muertos – Arroz – Cebolla – Nata – Caldo de ave/carne – Queso parmesano – Loncha de jamón – Especias: pebrella fresca (Tymus piperella) y romero fresco – Aceite – Sal Preparación 1 – Cortamos la cebolla muy fina y la pochamos en el aceite 2 – Cuando [...]
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Arroz con setas, ajetes y jamón

Ingredientes Setas (senderuelas, carrerillas) Ajetes tiernos Ajos Jamón (tacos) Sal Aceite Caldo de pollo Arroz Preparación Cortamos en láminas los ajos y los ajetes tiernos y los sofreÃmos, cuando están doraditos añadimos las setas y el jamón. En mi caso no he deshidratado las senderuelas. Añadimos el caldo de pollo y cuando todo empiece a hervir añadimos 2 puñados [...]
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Arroz con setas

Ingredientes: 2 tomates maduros 1 diente de ajo 50g de setas secas(trompetas,tubaeformis,badios) 250G jamon iberico en tacos 2 tazas de arroz bomba 5 o 6 tazas del agua de hidratar las setas Elaboración: En una paella o paellera se pochan los tomates y el ajo,cuando estan se añaden las setas hidratadas ,el jamon y se [...]
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Rissoto de Boletus Edulis

Cortamos la cebolla y la sofreimos, cuando este sofrita introducimos los hongos y pochamos todo junto. Después se le incorpora el arroz y se remueve para que suelte el almidón y coja sabor. Y ahora solo queda ir añadiendo caldo (yo muchas veces lo hago con una pastilla de Avecrem) poco a poco cada vez que se reduzca ponerle un poco más, asà durante unos 12 min a fuego medio.
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Arroz con Boletus

En primer lugar se hidratan los hongos y se reserva el agua que hemos usado para ello.
Se sofrÃen los ajos con la cebolla, se añade medio vaso de vino tinto y se deja reducir.
A continuación se añaden los hongos al sofrito, y cuando los vemos hechos añadimos el arroz.
El caldo que usaremos para terminar el arroz será …
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Arroz Milanesa

En una cazuela ancha y baja y que se pueda luego meter al horno añadimos 6 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las cebolletas, el tomate, el pimiento y los dientes de ajo troceados en brounoisse (cuadraditos pequeños).
Cuando estén dorados, incorporamos el jamón…
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Arroz dulce al azafrán

Cuece el arroz con el zumo y la ralladura y remueve a fuego suave. Cuando esté casi cocido, unos 15 minutos, añade la miel o el azúcar con el azafrán y deja unos 5 minutos más al fuego hasta que esté a punto Reparte en cazuelitas individuales, y cuando esté frÃo, decora con la almendra tostada y unos gajos de naranja sin piel…
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Fideua con vieiras y gambas

Abre las vieiras, limpia la carne, retirando las partes gelatinosas. Separa coral del troncho y pica éstos en dados. Pela las gambas.
Pela y pica 2 dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela grande. Cuando estén dorados, agrega las vieiras y las gambas, sazónalas y saltea todo brevemente…
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Sushi Maki

Se empieza por lavar bien el arroz hasta que el agua salga limpia. Dejarlo reposar durante una hora. En una cacerola de cierre hermético, poner por cada taza de arroz, una taza de agua. Se pone a hervir sin tapar la cacerola a fuego medio. Luego, se cierra herméticamente la olla, y se cocina a fuego alto durante dos minutos. Se baja de nuevo a fuego medio y se cocina durante cinco minutos…
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Paella valenciana

Instrucciones de elaboración:
Se calienta el aceite en la paella, y cuando empieza a humear, se echa el conejo y el pollo troceados, dorándolos a fuego medio.
A continuación, se añade la verdura troceada y se sofrÃe durante un par de minutos…
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Arroz con leche

Ingredientes para hacer Arroz con Leche (para 2 o 4 personas): 1 litro de leche 200 gramos de arroz de grano redondo (casi un vaso de tubo lleno) 125 gramos de azúcar 25 gramos de mantequilla 2 ramas de canela (del tamaño del dedo Ãndice más o menos) La cáscara de un limón Canela en [...]
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