Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla.
• 8 setas grandes, 10 si son pequeños.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• 2 tazas de caldo de vegetales.
• 1 taza de arroz blanco crudo.
• 1/2 cucharada de perejil picado.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Calienta una olla a fuego medio. Mientras pica las cebollas en trozos muy pequeños, al igual  que los ajos. Aparta. Por otro lado pica las setas en rodajas. Aparta también.

Añade la mantequilla a la olla y deja derretir. Cuando esté lista pon las cebollas y el ajo y cocina a fuego medio. Agrega sal y pimienta. Cuando estén transparentes añade las setas, sube un poco el fuego y cocina 2 minutos. Cuando estén un poco suaves, añade el arroz y el caldo. Si no lo harás vegetariano puede hacerse con caldo de pollo, o puedes cambiar un poco de caldo por vino blanco. Sazona con sal y pimienta y baja el fuego. Mezcla bien y tapa. Deja que se cocine unos 20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.

Sirve caliente con el perejil picado por encima.