Ingredientes

50gr de boletus deshidratados / 300 gr de boletus fresco
1 litro de leche
100 gr mantequilla
100 gr harina
sal
jamón ibérico
pan rallado
2 huevos

Preparación

1. Cortamos el jamón en taquitos pequeños y reservamos, mientras hidratamos los boletus en la leche. Si son frescos los pasamos muy poco por la sartén y reservamos.

2. Para hacer la bechamel, empezamos a hacer la roux (masa de harina y mantequilla) que la hacemos echando poco a poco ambos ingredientes ligándolos a fuego suave. Después incorporamos también poco a poca la leche y se va creando la bechamel.

3. Sacamos los boletus de la leche, la leche la utilizamos y la añadimos, los boletus los cortamos y junto al jamón se echan a la salsa bechamel.

4. Removemos y removemos hasta que la salsa se separe de las paredes del recipiente donde estamos haciendo la salsa.

5. Reposamos y dejamos enfriar la masa, unas 24h en el frigorífico.

6.  Solo queda coger una cuchara coger masa, hacer forma de croqueta pasar por harina, huevo y pan rallado y a freir.

7. Si salen muchas se pueden congelar, están igual de buenas.

Nota:

se puede hacer con cualquier tipo de setas, a mi me encanta hacerlas también cuando traes a casa el tipico mix de llanegas, fredolics y níscalos.

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