Aquí va otra menestra con hongos ( en este caso con Boletus Pinicolas, puede ser cualquier otro ) y rápida de hacer.
Ingredientes para dos personas:

Un bote de menestra de verduras
1/4 de Kg. de boletus ( en este caso congelados )
100 G. de jamón
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
6 cucharadas de tomate triturado ( un tomate triturado si es fresco )
1 taza de arroz
sal al gusto
1 1/2 taza de agua

En un recipiente bajo, se hecha el aceite, cuando esta caliente, se añaden los boletus troceados y los ajos picados

Cuando esta casi frito, se añade el jamón, se le dan un par de vueltas y se añade el tomate y el bote de menestra con su liquido.

Se le da dos o tres vueltas, y se le añade el arroz, se mueve un poco y se añade el agua, ( calcular con el liquido de la menestra, y  con una taza deberia de ser suficiente. )

Se deja cocer a fuego lento ( mas o menos como las paellas, unos 20 minutos ) se aparta de el fuego, se tapa, y se deja reposar cinco minutos, y a continuación se sirve.

Y aqui tenemos un plato, rico, sencillo y completo. Que aproveche

Gracias a Jebaspe de ForoMicologico.es (http://www.foromicologico.es)