• 1 kg harina
• 8 huevos
• 300 gr azúcar
• 1 cucharada semillas de anís
• 2 limones
• 50 gr mantequilla
• 50 gr levadura de panadero
• 1 vasito leche
• una pizca sal
• Para azucarar:
• 250 gr azúcar
• Para freír:
• 1 litro aceite de oliva

Preparación

Colocar la harina en la mesa de trabajo y formar y formar un volcán. Añadir en el centro un huevo y amasar hasta que esté perfectamente integrado a la masa. Incorporar los huevos restantes, de uno en uno yamasar sin añadir el siguiente huevo hasta que el anterior esté integrado.

Disolver en un poco de leche tibia la mantequilla, el azúcar y la levadura, y añadir a la masa. Incorporar los anises y la sal y mezclar hasta obtener una masa fina. Rallar la corteza del limón, procurando no rallarla parte blanca, y añadirla a la masa. Amasar durante 10 minutos más para que se mezcle el limón.

Colocar un trapo de cocina en un bol, introducir la masa y tapar. Dejar reposar en un lugar caliente para que la masa fermente 6 horas. Cuando ésta haya doblado su volumen, retirar del bol y colocar en la mesa enharinada. Amasar y dejar reposar durante 10 minutos más. Untarse las manos con un poco de aceite e ir cogiendo pequeñas cantidades de pasta. Formar un rulo y unir las puntas de cada uno presionando con los dedos hasta formar un aro bien redondo.

Calentar el aceite en una sartén honda a fuego medio alto y freír los buñuelos unos minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel de cocina. Introducir el azúcar en un recipiente y rebozar en el los buñuelos aún calientes. Una vez azucarados colocarlos en la fuente de servir.