Ingredientes – 1kg pulpitos – 2 cebollas grandes – cantharellus lutescens (la cantidad que os guste, recordar que dan mucho sabor) – pimienta en grano – pimentón – laurel – aceite – sal – brandy – vino blanco – tomate rallado – especias: tomillo y pebrella Preparación Cortamos la cebolla y la pochamos con un [...]

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Ingredientes 500 gr de nata 35% m.g. 200 gr de Chocolate negro (1 tableta) 1 Sobre para hacer cuajadas 1 Cuchara pequeña de esencia de vainilla Frambuesas Azúcar Preparación Echamos en un cazo la nata y el sobre de cuaja. Ponemos al fuego y dejamos que llegue al punto de ebullición. En ese momento retiramos [...]

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Ingredientes para 4 / 6 personas 800 gr de bacalao 6 dientes de ajo 600 gr de tomates rallados 300 gr de pimientos del piquillo en lata 1 pimiento verde 1 cebolla 400 gr. de patatas Tiempo de realización 40 minutos. Preparación 1. Desmigar el bacalao, previamente desalado y exprimirle todo el agua primero con [...]

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Los ingredientes(dos personas) 200 gramos de pulpo cocido 500 gramos de almejas 100 gramos de setas trompeta amarilla 1 diente de ajo 1 chalota o media cebolla 2 hojas de laurel ½ vaso de vino manzanilla u otro vino blanco 1 cucharada de pimentón dulce aceite de oliva sal guindilla molida Preparación Las trompetas amarillas [...]

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Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla. 8 setas grandes, 10 si son pequeños. 1 diente de ajo. 1 cebolla. 2 tazas de caldo de vegetales. 1 taza de arroz blanco crudo. 1/2 cucharada de perejil picado. Sal y pimienta. Preparación: Calienta una olla a fuego medio. Mientras pica las cebollas en trozos muy pequeños, al igual [...]

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Ingredientes para 6 personas: – 6 tacitas de arroz – 4 alcachofas – 2 manojos de ajos tiernos – Un pimiento rojo – Una ñora – 200 g de judías verdes – 2 tomates maduros gordos – Media coliflor – 4 patatas medianas – Una lata de atún – Migas de bacalao desalado – Perejil [...]

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    Ingredientes para 8 personas Calamar fresco: 1 kilo y 800 gramos Tinta de calamar: 4 bolsitas Ajo: 2 dientes Cebolla: 1/2 Tomates de pera: 3 medianos Arroz: 1 kilo Agua: 2 litros Aceite de oliva virgen extra: 1 chorrito Azafrán natural: 7 gramos (1 pellizco) Pastillas de caldo concentrado (de pescado o verduras): 1 pastilla grande Preparación En un cazo, se ponen 2 [...]

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Ingredientes para 6 personas: 6 Naranjas, 2 limones, 2 dientes de ajo, 3 huevos fritos, un trozo de Chorizo, aceite, sal y vino (mejor tinto o moscatel). Preparación Se pelan las naranjas y limones y se trocean en láminas finas. Se colocan en una fuente. Se pican los dientes de ajo, en trocitos pequeños. Se trocea el [...]

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Ingredientes: Agua Pastilla caldo Cebolla Sal Aceite Vino blanco Macarrones Boletus Erythropus y Pinicola (sirve cualquier seta) Nata Queso parmesano Hierbas frescas: pebrella y romero   Preparación: Primero de todo hacemos el caldo, para el rissoto, ponemos una cazuela con agua y echamos la pastilla de caldo para hacer el caldo. Me gusta personalmente que [...]

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Ingredientes(2 personas): – Para la masa 200 ml. de leche 100 gr. de harina 1 huevos unas laminas de Boletus secado sal – Para el relleno rebozuelos (Cantharellus cibarius) ajetes tiernos bacon piñones sal – Para la salsa 1 Colmenilla (Morchella) nata leche queso “el caserio” sal pimienta (un toque) – Además aceite para freir [...]

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Ingredientes Whisky 2/10 Mozart 2/10 Chocolate 2/10 Sirope de vainilla 2/10 Nata 2/10 Elaboración Vamos a hacer un cóctel digestivo. Echamos abundante hielo en la cóctelera y en la copa para ir refrescando. Después añadimos whisky, sirope de vainilla. A continuación echamos licor de chocolate y sirope de chocolate. Por último añadimos nata y agitamos [...]

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Ingredientes Pulpa de manzana 3/10 Lima 2/10 Zumo de limón 1/10 Sirope de piña 2/10 Sirope de manzana ácida 2/10 Elaboración Primero, ponemos un poco de zumo de limón en la coctelera y despúes sirope de piña, lima y manzana verde, todo sin alcohol. Luego, añadimos la pulpa de manzana y agitamos bien. De trago [...]

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Ingredientes Vodka de frambuesa 4/10 Lima en dados 2/10 Azúcar en grano 2/10 Frambuesas 2/10 Elaboración La Caipiroska la haremos en un vaso epsilon, haciéndolo directamente en el mismo. Lo primero, cogemos una tabla y partimos la lima. Añadimos. Echamos una cucharada de azúcar y con un mortero machacamos y mezclamos. Cortamos frambuesas hasta la [...]

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Ingredientes Ron blanco 4/10 Sirope de coco 3/10 Agua de coco 2/10 Leche de coco 1/10 Elaboración En primer lugar, abrimos el coco para sacar el agua y depositarlo en la coctelera. Al ser de trago largo, utilizaremos una copa grande. Movemos la leche de coco. Preparamos la coctelera, echamos hielos, ron blanco, sirope de [...]

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Helado de persimón con chocolate Ingredientes: Unos caquis persimón Azúcar Huevos Leche Sirope de chocolate Nata montada Almendras Para preparar el helado pelamos los persimón y los pasamos por la batidora mezclados con el azúcar, las cantidades serán las siguientes: pondremos seis partes de caquis por cada parte de azúcar, de modo que si tenemos 300 [...]

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Ingredientes: – Perrechicos – Trompeta de los muertos – Arroz – Cebolla – Nata – Caldo de ave/carne – Queso parmesano – Loncha de jamón – Especias: pebrella fresca (Tymus piperella) y romero fresco – Aceite – Sal Preparación 1 – Cortamos la cebolla muy fina y la pochamos en el aceite 2 – Cuando [...]

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Ingredientes Pulpo Huevo Ajo Sal Aceite Patata Pebrella Preparación Hervimos el pulpo como siempre lo hemos hecho, como cuando se realiza el pulpo a feira. Una vez bien escaldado, hervido y escurrido, lo ponemos a la brasa unos minutos hasta que se dore. Por otra parte habremos hecho un poco de mahonesa y le hemos añadido [...]

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Ingredientes Huevo trufado (huevo y trufa) Aceite Sal Boletus pinicola (o cualquier otro boletus)     Preparación huevo trufado En una taperware de toda la vida, ponemos la cantidad de huevos que queramos hacer y la trufa, sin rayar ni nada y cerramos herméticamente para que el aroma de la trufa impregne los huevos. Pasados [...]

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Ingredientes para 2 personas 250g de carne picada de ternera 1 cebolla 1 tomate grande Perejil picado 2 cucharaditas de azúcar 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de comino Un poco de pimienta Un toque de Ketchup (opcional) Una pizca de canela (opcional) Aceite de oliva Sal   VIDEO 1 VIDEO 2  

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Revuelto de ajetes tiernos con Perrechicos (Recetas con Calocybe gambosa) Ingredientes: – Perrechicos – Dos huevos (para 3 personas) – Ajetes tiernos – Sal – Aceite Preparación: En una sartén ponemos unas gotitas de aceite y doramos los perrechicos con los ajetes tiernos hasta que estos queden blanditos. Después ponemos la sarten a tope de [...]

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Cardos con Perrechicos a la salsa porto (Recetas con Calocybe gambosa) Ingredientes: – Cardos (sirven los de bote ya hervidos) – Perrechicos – Vino porto – Nata – Aceite – Sal Preparación: Lavamos y troceamos los perrechicos y los pasamos por la sartén hasta dorarlos con una gota de aceite. Sin limpiar ese aceite pasamos [...]

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Tomates “perrechicados” Ingredientes: – 1 Tomate maduro – Perrechicos (Calocybe gambosa) – Aceite – Sal maldon – Vinagre de modena Preparación: Cortamos en rodajas finas el tomate, con las manos rompemos el perrechico como si lo espolvorearamos sobre los tomates en cantidad que uno desee. Dos gotas de vinagre de modena en cada tomate, un [...]

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Preparación: Mezcle la carne picada con el puerro, la menta, sal y pimienta. Haga las croquetas de tamaño de un huevo y páselas apenas por harina. Fríalas en abundante aceite hasta dorarlas, déjelas sobre papel absorbente. Ralle el pepino, sale y deje que escurra y seque. Agréguelo al yogur junto con el ajo picadísimo y [...]

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Preparación: Corte el pollo en octavos, disuelva el azafrán en un poco de aceite de oliva y úntelo por el lado de la piel, agregando también sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla y dore el pollo por todos lados. Añada las aceitunas, el caldo, la cáscara de limón rallada, el clavo, la [...]

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Preparación: Cortar la carne de cordero en cubos de 5 cm. Ponerlos en un tajine (recipiente de tierra cocida con tapa cónica) o en una cacerola de barro cocido o de hierro, junto con los dientes de ajo pisados, el azafrán, el jenjibre y el coriandro. Salar y cubrir apenas con agua, sólo hasta el [...]

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Ingredientes para Receta de pisto en la thermomix: 300g de calabacines 150g de pimientos rojos 150g de pimierntos verdes 300g de cebolla 100g de aceite de oliva virgen 500g de tomate natural triturado (1 bote) Sal y pimienta Preparación de la Receta de pisto en la thermomix paso a paso: Se lavan las verduras y se trocean en la thermomix durante [...]

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Ingredientes para dos personas: – 4 lomos de bacalao (400grs. aprox.) – 4 dientes de ajo – Aceite de oliva 200 ml. – ½ guindilla cortada en anillas Preparación: Pasar el pescado por agua fría y secar bien con papel de cocina. En una sartén amplia poner el aceite y dorar los ajos fileteados a [...]

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Ingredientes Setas (senderuelas, carrerillas) Ajetes tiernos Ajos Jamón (tacos) Sal Aceite Caldo de pollo Arroz Preparación Cortamos en láminas los ajos y los ajetes tiernos y los sofreímos, cuando están doraditos añadimos las setas y el jamón. En mi caso no he deshidratado las senderuelas. Añadimos el caldo de pollo y cuando todo empiece a hervir añadimos 2 puñados [...]

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Ingredientes para la ensalada: Manzana Fresas Frutos rojos (se pueden sustituir por frutos secos) Brotes verdes: canonigos, hoja de roble… Pimienta Ingredientes para la vinagreta: Aceite Vinagre Sal Miel Cacao Zumo de limón Preparación En un plato ponemos los brotes verdes bien lavaditos, con las fresas y la manzana bien cortadas en taquitos pequeños, no [...]

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    Ingredientes 50gr de boletus deshidratados / 300 gr de boletus fresco 1 litro de leche 100 gr mantequilla 100 gr harina sal jamón ibérico pan rallado 2 huevos Preparación 1. Cortamos el jamón en taquitos pequeños y reservamos, mientras hidratamos los boletus en la leche. Si son frescos los pasamos muy poco por [...]

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Ingredientes: 1 sobre de flan Royal de 8 raciones Medio litro de leche Medio litro de nata Caramelo líquido 200 gr. de chocolate al caramelo * Podéis darle un toque distinto añadiendo chocolate con almendras. Preparación tradicional: Se carameliza un molde grande o varios individuales y se reserva. Se disuelve el preparado para flan en un [...]

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Ingredientes: 3 huevos 1/4 taza de miel 2 tazas de leche 1 cda. de esencia de vainilla Preparación: En un bol, mezcla los huevos, con la miel y la esencia de vainilla; luego sazona. Revuelve y agrega lentamente la leche caliente. Llena los moldes, anteriormente acaramelado y llevar a horno a baño maría durante 30 [...]

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Ingredientes: 1 bote de leche condensada pequeño (370 grs) el mismo bote de leche condensada de agua 4 huevos 100 grs de coco rallado 50 grs de azúcar para el caramelo agua para el caramelo. Elaboración: Hacer un caramelo con el azúcar y el agua. Caramelizar con él la base y los laterales de un molde [...]

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Ingredientes – Patatas nuevas – Aceite de oliva o de girasol – Para la mezcla de especias Cajún: 5 cucharaditas de pimentón dulce, 4 cucharaditas de cebolla en polvo, 4 cucharaditas de ajo en polvo, 2 cucharaditas de orégano, 2 cucharaditas de albahaca, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de [...]

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Preparación Lo que he hecho es simplemene cocer las alubias, premiavente remojadas en agua 12 horas, en agua con un hueso de jamón, las he tenido como 20 minutos en olla expres. Luego he hecho un sofrito con abundante cebolla, un tomate, un puñado de negrillas y otro de senderuelas rehidratadas, ajo, perejil, pimienta y [...]

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Ingredientes: 400g de garbanzos, yo he usado los de pico de pardal que son muy ricos 12 langostinos grandes 2 dientes de ajo aceite de oliva virgen pimentón de la Vera perejil picado 2 cucharaditas de polvo de Marasmius oreades (senderuelas) desecados, puede valer casi cualquier otra seta seca 1 cabeza de congrio 1/2 cebolla sal [...]

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La receta de tarta de limón con leche condensada es una variante de la “tarta de limón” de procedencia francesa. Esta variante, además de ser riquísima es muy sencilla y rápida de hacer y su resultado es sorprendente. Ingredientes para 8 personas: Base de pasta brisa: 1 lámina Limones: 2 medianos Huevos: 3 unidades Azúcar: [...]

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Ingredientes: 12 espárragos, 4 huevos duros, 200 gr. de setas, 200 gr. de gambas peladas, 1 cebolla pequeña, 200 gr. de jamón, lechuga, 1 dl. de nata, 1 copa de Jerez seco, sal, aceite, harina y huevo Para la salsa: 1 cebolla, 1 calabacín, sal, pimienta, aceite y una cucharada de harina Elaboración: Se pone [...]

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Ingredientes: 400 g de penne 500 g de tomates pelados 1 taza de crema de leche 1/2 vasito de vodka 1/2 cebolla cortada en tiras 3 cucharadas soperas de aceite sal y pimienta, Preparación: 1 – Ponga en una sartén el aceite y saltee la cebolla hasta que esté apenas dorada. 2 – Incorpore los [...]

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Ingredientes 600 g de carne picada de pollo 150 g de champiñones( setas al gusto) 150 g de queso un pequeño manojo de eneldo Sal y pimienta al gusto pan rallado Preparación 1- Cortamos los champiñones (setas) , se fríen en aceite hasta que estén suaves y se mezclan con queso rallado y eneldo picado [...]

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Ingredientes – seta de cardo, champiñones, edulis y cantarellus – ajo – hierbas aromáticas - jamón – caldo de ave – fideos Preparación 1- se sofríen las setas con el ajo y las hierbas aromáticas 2- añadir el jamón cortado en taquitos 3- se añade el caldo y cuando empiece a hervir los fideos

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Ingredientes para 4 personas: 40 g de mantequilla 450 g de champiñones (boletus o rebozuelos o cualquier seta) 2 dientes de ajo 120 ml de nata 22-33% 1 huevo pequeño 2 cucharadas de de perejil picado Sal y pimienta al gusto Preparación 1 – Lavamos las setas y las cortamos a rodajas finas 2- En [...]

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Ingredientes: 500g de Leccinum lepidum. 1 cebolla (en mi caso de Figueres) Un par de nueces de mantequilla 2 cucharadas de las de postre de maizena 1 litro de caldo vegetal 2 caserios sal y pimienta Preparación: Paso1: cortamos los leccinum en laminas no muy finas y reservamos. Paso 2: cortamos la cebolla en daditos [...]

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INGREDIENTES • Un pollo de corral (mejor que el de granja) • Aceite • Pimienta • Sal • Vino tinto • Pimiento verde • Níscalos • Setas de cardo PREPARACIÓN: Cortar el pollo como más os guste, en cuartos o en trozos. En una fuente se echan unos chorros de aceite y se colocan encima los trozos del pollo. Se echan también los [...]

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Ingredientes: 2 tomates maduros 1 diente de ajo 50g de setas secas(trompetas,tubaeformis,badios) 250G jamon iberico en tacos 2 tazas de arroz bomba 5 o 6 tazas del agua de hidratar las setas Elaboración: En una paella o paellera se pochan los tomates y el ajo,cuando estan se añaden las setas hidratadas ,el jamon y se [...]

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Ingredientes: 1/2 kg. de rovellones (Lactarius deliciosus, L. sanguifluus) 2 dientes de ajo 2 guindillas (opcional) 1 vaso pequeño de vino blanco 1 vaso pequeño de aceite 1 vaso pequeño de agua 1 cucharadita de harina Perejil picado Elaboración: – Poner el aceite a calentar en una cazuela de barro y añadir el ajo bien [...]

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Los que no estáis acostumbrados a cocinar normalmente os volvéis locos a la hora de picar algunas cosas… pues bien os dejo un pequeño truco para picar el perejil en un plis plas… Coger la ramita de perejil y hacerlo una bolita apretada, y simplemente ahora pícalo así… fácil ¿verdad? Y si habéis cortado mucho… no lo tiréis¡¡ cogerlo [...]

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Normalmente mis amigos me comentan que cuando hacen el queso de cabra a la plancha (que rico esta¡¡) se les deshace o se les pega a esta. Pues bien os voy a indicar dos sencillos pasos para que no os vuelva a pasar. 1- Pon la sarten/plancha muy muy caliente 2- pasa por harina el [...]

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Ingredientes: 1 taza de pollo cocido y desmenuzado 1 mango pequeño, sin piel y picado en pequeños trozos 1 cebolla de verdeo picada 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de curry en polvo Sal y pimienta a gusto 2 rodajas de pan Preparación: Calienta una sartén y el ella tuesta ambos panes por uno de sus [...]

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Ingredientes: 250 gramos de pasta corta o larga. 2 cucharadas de aceite de oliva. 3 dientes de ajo. 1/4 de taza de vino rojo. 1/4 de taza de vinagre balsámico. 500 gramos de tomates enlatados. 1 taza de pimientos rojos. 4 salchichas de las que prefieras. 3 cucharadas de perejil picado. 3 cucharadas de albahaca picada finamente. [...]

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